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第77章 青蟹糯米饭（第1页）

过了立秋没多?久，天又转热，青蟹在西塘关的海滩上成群出没。

隔日?周巧女拎了两大桶青蟹，坐航船过来的，她给每只蟹都绑了麻绳，跟江盈知描述，“这?玩意多?得吓人，一打开院子门，门边都爬了不少?。”

“压根就不用做什么放蟹拎。”

放蟹拎是海边人家给青蟹搭的房子，只用几块简易的石头，青蟹喜欢钻洞，而且会跟着潮水进洞脱壳，每脱完一次壳就长得更大更肥。

江盈知看了眼周巧女拿来的青蟹，一桶蟹壳硬，应当是脱壳许久的青蟹，另一桶是软壳蟹。

这?是青蟹刚褪完壳，蟹壳特别软，就像一层薄皮包着肉，要是再过上两天，壳便硬了些，跟纸皮一样，又叫纸皮壳。

“这?个软壳蟹好，”江盈知用手戳了戳软壳蟹，笑?眯眯的，“刚好能用来炖酒。”

这?种软壳蟹炖酒，里头有汁水，肉是松的，同酒一块炖，可以连壳带肉一起吃，咬破那层膜，丰涌的汁水同肉在嘴里蔓延。

她今日?本来要请食行的人吃螃蟹的，大家却没来，说是人不齐，下回再来吃。

江盈知便准备招待自家人，也是好些日?子没在一起吃饭了。

自从食铺的生意越来越红火，连里镇都开了货店后，她每日?都能赚几十两到百两，存款也日?渐丰厚。

同样的，她忙得要命，每日?起早贪黑，一睁眼就在锅灶旁了，一天忙下来，两条腿都打颤，手上的茧反复磨破，睡觉换下来的衣裳都沾满了油烟气。

实在累人，她选择停业半天，给铺子的大伙放假，也松快下。

小梅也累，回来瘫在椅子上，仰头望天，她喃喃自语，“阿姐，我觉得我都幻听了。”

“幻听啥？”江盈知问了句，把挂在竹竿上的鱿鱼干收过来，泡在水里。

“老是听见有人在我耳朵边说，小掌柜，小掌柜，你们?的生意做不做了？”小梅说完，她揉了揉耳朵，有点欲哭无泪。

生意太好，嘴皮子都磨破了，每日?一开门，就乌泱泱涌进来一帮人，货架的东西才?刚放上去，不超过半日?就没了。

剩下的时间一半在算账，另一半在同人解释，为什么没货，并?且强烈要求一定要把东西给他们?留着，尤其是鱼松，闹得人脑瓜子疼。

江盈知摸摸鼻子，这?都是做生意必须要经历的，她拍拍小梅的肩膀，鼓励道：“好好干。”

小梅回了句，“干完今年有一套房是不是？”

那都是江盈知说的，小梅钱拿着用处不多?，江盈知就说攒的钱，年底给她在里镇买座小院子。

“那你得有奔头是不是，”江盈知洗了洗手，开始挑螃蟹，边用猪鬃刷壳边说，“不然你想想，你拼死拼活累那么些日?子，拿了钱又不花，那还赚钱干什么。”

“我们?晚些去瞧瞧，看看里镇哪里的屋子好，不用太大，地势好一点就成。”

小梅顿时精神起来，她很期待地说：“真要买啊？”

没有人能拒绝房子，尤其是自己的房子，哪怕不住，都感觉安心。

“我说话还能不算话，那真的买啊，”江盈知很笃定，不过她也说，“你得先跟着大掌柜好好学，人家可是钱庄里退下来的，别的不说，算账记账是一等一的。”

小梅使劲点头，满心满眼都想着她以后的房子，一想到这?，刚才?还觉得累，不想做了，这?会儿也有心思?拿出算盘来了。

周巧女从后面出来，跟江盈知小声嘀咕，“真给她买啊，年纪还是小了点，我怕守不住。”

“先看看嘛，叫她不要出去跟别人说，”江盈知看了眼外?面的小梅，她转回视线说：“年纪小没事，女孩家有了房子，有了自己要做的事情，总不怕她以后没底气。”

江盈知又跟周巧女说了几句话，她开始做菜，从这?一堆的青蟹里，挑出软壳蟹隔酒炖，又挑了几只雌蟹，里面有膏黄。

她用这?几只雌蟹来做青蟹糯米饭。

糯米是昨天夜里泡的，泡完了中午上锅先蒸熟，她往里放了点油，蒸出来的米饭不会黏腻，反而很松散。

至于螃蟹，得开壳剁成几块，然后再下锅炒熟，后面放糯米饭。

蟹的油脂在翻炒的时候，逐渐渗透到糯米饭里，糯米的外?头变得油润，沾上了一颗颗红红的蟹籽，还有大块的蟹膏。