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第76章（第2页）

其他东西都比较好处理，最难洗的是猪大肠，宋清峻就主动将处理大肠的活接了过去。

宋清涵也要帮忙，却被宋清峻给推开了，让他去给宋富平他们帮忙。

这些猪大肠，铁头肉铺已经做了最初的处理，露在外面的看起来比较光滑的那一面其实是肠内壁。

宋清峻按照任长宁说的，先将猪肠肥淘米水泡着，从一端把肠外壁翻出来，撕下里边的油和杂质，用温水冲洗后，再用大量盐和适量醋反复搓洗，将肠外壁和肠内壁都搓洗干净后清洗几遍，然后再加入适量面粉搓洗，再次清洗干净。

待到任长宁处理完其他东西后，宋清峻已经洗好了猪肠，不过却是累得满头大汗。

任长宁接过盛猪肠的盆子，笑道：&ldo;三哥，你这么辛苦，一会卤猪肠做好了，我一定让你第一个品尝！&rdo;

&ldo;不要了吧？&rdo;别的都罢了，宋清峻就是心疼洗猪肠用的那些盐、醋、面和水。

这要是放到他娘身上，哪里舍得，估计可能都要将这猪肠给扔了。

&ldo;你真不愿意尝啊？&rdo;

&ldo;如果好吃的话，那我就多吃点！&rdo;

任长宁笑着，将猪肠冷水下锅，加入花椒，生姜，料酒，八角，香叶等，这一步叫汆水。

待到水开，猪肠煮得断生后，任长宁就立刻将其捞了出来，用热开水清洗一遍留着备用。

看着雪白的猪肠，宋清峻惊奇不已，他怎么都没有想到脏兮兮的猪肠会变得这样干净。

任长宁将猪头、猪蹄、猪肝、猪肺、猪肚分别氽水后，先将猪头放入煮沸的卤料锅中，待到半个小时候后，又加入猪蹄继续卤，再半个小时后加入猪肺和猪肚，最后才加入了猪肝。

在加入猪蹄后，任长宁又另用一锅开始卤猪肠。

大概一个小时候，那浓郁的香味就飘出来了，香得宋清峻都快钻到锅里去了。

&ldo;小妹，这些猪下货什么时候才能吃啊？&rdo;

&ldo;再过半个时辰吧！&rdo;

&ldo;这么久呀？&rdo;

看着宋清峻那眼巴巴等着的样子，任长宁不由好笑，刚才是谁说不愿意吃猪下货的，这会又比谁都急。

为了分散宋清峻的注意力，任长宁将他带着一起腌肉去了。

那会洗净的肉，这会已经沥干净水了。

任长宁将盐、花椒、八角在锅里炒热、炒香，待到凉透后加入酱油、料酒、五香粉，然后仔仔细细地抹在肉上。

五十斤肉，兄妹两人一会就处理好了。

待到肉上的盐开始融化，肉色由鲜红转暗，表面有液体渗出时，兄妹两人就将把肉连剩下的调料一起放进了大口的陶的缸里，找了块石头压住，放在阴凉背光的地方继续腌着。

听任长宁说这腌肉还要再腌十天，十天后又要拿出来挂着风干，宋清峻就累得一屁股坐到了地上：&ldo;小妹，这做饭怎么比干活还累啊？真不知道你以前摆摊，是怎么坚持下来的？&rdo;

&ldo;做什么都不容易。&rdo;任长宁笑道，都说隔行如隔山，外行的人根本不懂，有时候他们看起来很容易做的事情，内行人实际上要很辛苦才能做到。

&ldo;也不知道赵大哥家的生意怎么样了？&rdo;

任长宁没有接话，她不用想也能猜到生意肯定不怎么样。

如今邓大叔他们走了，摊位没有稳定的客户了，肯定是日渐冷清，一天做的饭菜说不定连卖都卖不完。

处理完腌肉，任长宁将看火的活交给了宋清峻，自己则是去完善计划了。

她一共做了两份计划，一份是关于会所的，一份是关于山头耕种的。