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第214章（第1页）

发酵到膨胀的时候，再继续搅拌，去掉其中的空气，再进行大约一个小时的二次发酵，这样做出来的桂花酒酿糕会更加细腻，q弹和紧实一点。

和那种完全蓬松的口感是不一样的。

发酵到八分的时候，苏酥将模具取出来，就可以上锅蒸。

当然，发酵需要时间，苏酥开始摆弄第一样。

海棠酥。

海棠酥，不仅仅是名字好听，味道也可以做各种馅料，味道十分好吃。

食材简单，又好吃。

只是需要一样苏酥这里没有的食材，猪板油。

苏酥和&ldo;猫大爷&rdo;一起出门去买食材，转了一圈菜市场。

海棠糕属于江南地带的特色名小吃，是不少人的童年记忆，苏酥没吃过，却听说错。

在天玄大陆也尝试着自己做过，就连模具都是现成的。

熬煮豆沙是第一步，然后是和面，面粉里面加入老酵面、碱水、以及少量花生油。

买回来的猪板油，苏酥自己去杂质，然后切丁加糖来做成糖板油丁。

苏酥看了一眼&ldo;猫大爷&rdo;，决定给他先做一份尝一尝。

准备了一些小干果，确定着&ldo;猫大爷&rdo;吃起来方便又好吃的挑选出来。

将模具放在路上烧热，刷上少量的油，再将面糊糊放入模具之中，凹状，中间放上甜丝丝的豆沙馅，再淋上少许面糊糊将豆沙盖住，最后讲瓜子仁和松子仁儿，以及苏酥制作的猪板油糖丁让上去。

最后，再将铜板烧热，放入少量白糖，等融化后，再将模具中已经差不多的糕挑出来，倒扣在铜板上，是再一次加热。

好看的海棠糕就成了形，从铜板上拉起来的时候，会形成一道道的金黄脆薄的拉丝儿糖衣。

一口咬下去，先是糖衣的脆甜，然后是糕体的松软，松子儿的香脆，以及内里豆沙的香甜。

苏酥吃了一口，眯起了眼睛。

苏酥奶奶说过，苏酥可能是江南人，只不过被人丢在了帝都，被她捡到。

这道海棠糕是那边的小吃，也不知道她小时候有没有吃过。

一块放在&ldo;猫大爷&rdo;面前，看着他吃。

再将剩下的面糊糊放入冰箱，这个东西要现做现吃才是最好吃。

猪板油糖丁会提香，提鲜，但却不能存放，稍微凉了，就会变味。

苏酥开始做豆腐，豆花，豆皮，豆干。

顺便调一晚甜豆花点心给&ldo;猫大爷&rdo;开开胃。

再来一碗&ldo;卤咸豆花&rdo;品品味。

一盘&ldo;如意卷&rdo;尝尝鲜。